Conejo en escabeche con arroz

El conejo posee una de las carnes más sanas y que más juego gastronómico permite. Además, también se puede escabechar perfectamente, al igual que la perdiz y la codorniz. Con un buen conejo con ese toque especial que da el escabeche y con un poco de arroz crearemos un plato 10.   Ingredientes (para 4 personas): 1 conejo 3 cebollas 3 zanahorias 1 diente de ajo 1 rama de apio 150 gr de arroz 8 aceitunas negras 125 ml de vino blanco 250 ml de aceite de oliva 125 ml de vinagre 1 rama de perejil 2 granos de pimienta 2 clavos Sal   Tiempo preparación: 45 min. aprox. Dificultad: baja   1. Trocear el conejo y salpimentarlo. 2. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. 3. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela, sofreír un poco el conejo y añadir las verduras. 4. Moler el diente de ajo, el perejil, los granos de pimienta y los clavos. 5. Añadir a la cazuela junto con el apio, el vinagre, el vi...
Read More

Las 3 mejores ensaladas con carne de caza

Por todos es sabido que la ensalada es un plato imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Es muy recomendable comerla al menos una vez por semana, eso sí, sin exceso de aliño y sin salsas del tipo de la mayonesa. La ensalada es un plato que admite bien prácticamente cualquier ingrediente y nosotros podemos combinarla perfectamente con productos de caza como la perdiz, el pato, el conejo o la codorniz. Además de enriquecerla, dándole más sabor y proteínas, aprovecharemos la carne que hemos cazado de una manera distinta. Estas son las 3 ensaladas con carne de caza más recomendadas: 1. Ensalada de pechuga de pato y rabanitos ensalada con pechuga de pato y rabanitos 2. Ensalada de perdiz, codorniz o conejo en escabeche Ensalada perdiz escabeche 3. Ensalada de pato asado Ensalada de pato asado   Cualquier ensalada es fácil de preparar pero de estas 3 la más rápida y sencilla es la de perdiz, codorniz o conejo en escabeche, contando con que ya tengamos el escabeche hecho o comprado (si quieres adquirir escabeches de calidad, ...
Read More

Tus recetas Hunting Box: Ensalada de pato asado

El pato posee una carne muy sabrosa. Cocinado solo te brinda un plato principal espectacular pero también podemos utilizarlo para cumplimentar otros platos como las ensaladas. Su sabor único le dará un toque innovador a tu ensalada, y más si lo acompañas con un aliño poco habitual.   Ingredientes (para 4 personas): 2 pechugas de pato 2 cogollos con las hojas troceadas 115 g. de brotes de soja 1 pimiento amarillo sin las semillas y cortado en tiras finas ½ pepino sin las semillas y cortado en bastoncillos 2 chucharaditas de ralladura de lima 2 cucharadasde coco rallado tostado   Para el aliño: El zumo de 2 limas 3 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharada de azúcar moreno granulado 2 cucharaditas de salsa de guindilla dulce 1 trozo de raíz de jengibre fresco de 2,5 cm rallado fino 3 cucharadas de menta fresca picada 3 cucharadas de albahaca fresca picada   Tiempo preparación: 45 min. aprox. Dificultad: baja   1. Pre...
Read More

Tus recetas Hunting Box: ensalada con perdiz en escabeche

La ensalada es un plato ligero y fresco ideal para verano y que admite infinidad de posibilidades. Incorporando perdiz escabechada obtendremos una ensalada con chispa, muy refrescante y nutritiva.   Ingredientes (para 4 personas):
  • 1 perdiz en escabeche
  • Lechuga al gusto (un poco de romana, un poco de escarola y un poco de hoja de roble)
  • Unos tamatitos cherri
  • Un trozo de queso fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  Tiempo preparación: 20 minutos Dificultad: baja   1. Desmenuzar bien la carne de la perdiz y reservar   2. Lavar las lechugas, escurrirlas bien y cortarlas en trozos pequeños   3. Colocar las lechugas en una fuente o un bol y decorar con unos tamates cherri cortados por la mitad   4. Sobre esa cama de hortalizas, poner la carne de perdiz   5. Cortar a dados el queso fresco y disponerlo por encima de las hortalizas y la perdiz   6. Aliñarlo todo con unas cucharadas del escabeche de la perdiz, con aceite de oliva y s...
Read More

Tus recetas Hunting Box: ensalada con pato y rabanitos

Cuando hace calor apetecen mucho los platos fresquitos como las ensaladas pero, a veces, con una ensalada simple nos podemos quedar con hambre. Si incorporamos a la ensalada una carne sabrosa como la de pato, enriqueceremos las hortalizas y nos quedará un plato muy completo.   Ingredientes (para 4 personas):
  • 350 g de pechugas de pato deshuesadas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • ½ cogollo de col rizada con las hojas desmenuzadas
  • 3 tallos de apio cortados en rodajas finas
  • 8 rabanitos limpios y cortados por la mitad
  • Hojas de albahaca fresca para decorar
  • Sal y pimienta
  Para el aliño: La ralladura fina de 1 lima 2 cucharadas de zumo de lima 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de salsa de soja clara 1 cucharada de albahaca fresca picada Sal y pimienta     Tiempo preparación: 45 minutos aprox. Dificultad: media   1. P...
Read More

La carne de caza, cada vez más apreciada

La carne de nuestros ciervos, jabalís, codornices, perdices... parece que cada vez gusta más a los consumidores. Claro está que a la mayoría de los cazadores y a sus familiares desde siempre nos ha gustado la carne de las presas que hemos abatido, la hemos consumido y valorado. Pero fuera de nuestro sector siempre ha existido cierta reticencia a consumir carne cinegética. Todo indica a que esto está cambiando, entre otros motivos, debido a que mucha gente está cansada de comer cerdos criados en un tiempo récord en espacios realmente pequeños, de comer pollos cuyo color nos indica que ese animal muy saludable no debe ser y de comer vacas que siguen sin estar muy cuerdas. La carne de caza se está ganando la confianza de los consumidores porque es más sana, ya que no tiene tantos ácidos grasos saturados ni colesterol al tratarse de animales libres y, por tanto, que no han sido criados en las condiciones en las que hoy en día se cría la mayoría de la carne que consu...
Read More