La carne de conejo es una de las más recomendadas por dietistas y nutricionistas porque es baja en grasas y en colesterol y porque tiene muchas vitaminas. Si además la acompañamos de verduras o salsas como las de esta receta, obtendremos un plato muy equilibrado y apetitoso.
Ingredientes (para 4 personas):
1 conejo
100 g. de champiñones
4 tomates
2 pimientos verdes
30 g. de almendras tostadas
½ vaso de vino blanco
Un poco de caldo de carne
1 diente de ajo
Harina
Aceite
Romero
Sal y pimienta
Tiempo preparación: 1 hora aprox.
Dificultad: baja
1. Cortar el conejo en trozos, salpimentar, enharinar y rehogar en aceite de oliva. Reservar el hígado del conejo.
2. Añadir los pimientos troceados, el diente de ajo, el romero y los champiñones y freírlos.
3. Agregar los tomates picados y el caldo de carne caliente y cocer a fuego suave durante 30 minutos.
4. Freír el hígado y pasarlo por la batidora con las almendras y el vino blanco hasta...
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El conejo de caza es un buen amigo de las hortalizas, por lo que cualquier fantasía que tenga un cocinero puede desplegarse para preparar una cazuela guisada con este animal. En la
anterior receta conocimos una de sus múltiples posibilidades. La receta de hoy dará un plato principal muy completo que deleitará a los comensales.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1,200 kg de conejo troceado
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- Harina
- 1 cacito de caldo vegetal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo preparación: 50 minutos aprox.
Dificultad: baja
- Cortar el conejo en trozos, lavarlos, secarlos bien con un paño de cocina y enharinarlos. Calentar el aceite en una sartén antiadherente, echar los trozos de conejo y freírlos bien por todas partes. Cuando se hayan dorado, escurrirlos sobre papel absorbente de cocina y ponerlos en una cacerola.
- Limpiar el pimiento quitando los filamentos blancos internos y las se...
El conejo de caza admite infinitos modos de preparación. Todos son excelentes pero los que se basan en una marinada son deliciosos, ya que se aromatizan con todos los olores del bosque. Sólo hay un incoveniente: se come más pan de la cuenta…
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de conejo troceado
- 300 gr. de cebollitas
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 manojo de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo preparación: 3 horas y media aprox.
Dificultad: media
- Lavar la carne y ponerla en adobo en un bol con una ramita de tomillo, media ramita de romero, un poco de perejil, el laurel y el diente de ajo ligeramente machacado. Rociarlo con el vino blanco y dejar reposar 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Pelar las cebollitas, limpiar las zanahorias, rasparlas, lavarlas y cortarlas en daditos. Limpiar el apio de fi...
